小田原扇町 横溝さんの蒸籠 21cm

「横溝篩(ふるい)店」の四代目店主が
一点一点こだわり抜いて手づくりされている蒸籠。
直径21cmセンチの
家庭用では一番使い勝手が良く人気のサイズ。
感覚的には1.5人用といった感じ。
ちなみに、市販の中華まんなら3個入ります(多少キツキツですが)。


横溝さんがつくる、「おいしくなる檜の蒸籠」。

横溝さんは、扇町で昔ながらの技術をつかい、
蒸籠 (せいろ)、篩(ふるい)、裏漉し器などの「曲物」をつくる
「横溝篩店」の四代目です。
横溝さんのつくる蒸籠は、檜を使い、
主に岐阜県や奈良県の山桜の皮をなめして編んでいます。

檜の蒸籠は、竹や、杉に比べると、高級と言われています。
お手入れ次第では20年、30年もつと言われています。
横溝さんの檜の蒸籠は、さらに50年、60年もつと、胸を張っています。
まさに、子や、孫へ、代々受け継げる、調理器具です。

蓋の周囲が一般的なものに比べて、とても分厚いのが特徴です。
これだけ分厚いので、しっかり蒸気を閉じ込めることができます。
たっぷりと熱い、密度の濃い蒸気で蒸された料理は、
どんなものでもそれだけで格別に美味しくなるのです。


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